Learn the Gemara דף לו. ” ת”ש (third line) until אמר מר
https://hebrewbooks.org/shas.aspx?mesechta=7&daf=36&format=pdf
Questions:
Why is an Esrog which is pickled or heavily cooked (כבוש או שלוק) Pasul?
Learn ביכורי יעקב ס’ תרמ”ח ס”ק מ”ב for an explanation
https://hebrewbooks.org/pdfpager.aspx?req=49325&st=&pgnum=47
Would immersing an Esrog in water or honey be considered כבוש – pickled?
Learn שולחן ערוך ס’ תרמ”ח סעיף טו and משנה ברורה ס”ק נד
https://hebrewbooks.org/pdfpager.aspx?req=60391&st=&pgnum=240
See חיי אדם כלל קנא סעיף י
https://hebrewbooks.org/pdfpager.aspx?req=49395&st=&pgnum=379
See ב”ח ס’ תרמ”ח סעיף טו
https://hebrewbooks.org/pdfpager.aspx?req=14268&st=&pgnum=579
Is it Pasul for the entire Sukkos or just the first day?
Learn רמב״ם הלכות לולב פרק ח הלכה ח-ט
https://hebrewbooks.org/pdfpager.aspx?req=58958&st=&pgnum=292
Can one preserve an Esrog for the next year?
See שער הציון ס’ תרמ”ח אות סא
https://hebrewbooks.org/pdfpager.aspx?req=60391&st=&pgnum=240
Why is an Esrog that is round like a ball Pasul?
Learn שולחן ערוך ס’ תרמ”ח סעיף יח and משנה ברורה ס”ק נט and שער הציון אות סה for two different reasons and a practical difference between them.
https://hebrewbooks.org/pdfpager.aspx?req=60391&st=&pgnum=240